Un lungo viale di alti cipressi, un borgo, una villa nobiliare e una piccola chiesa. Il tutto armoniosamente immerso nella natura della tenuta di Villa Cordevigo con la quale l’edificio principale dialoga grazie ad un incantevole giardino all’italiana. È questo lo scenario che accoglie gli ospiti della Villa, oggi conosciuta come Villa Cordevigo. Una struttura ricettiva cinque stelle lusso situata a Cavaion Veronese nell’entroterra del Lago di Garda.
Immersa in cento ettari di vigneti e uliveti, di cui 23 a conduzione biologica, qui si producono olio extra vergine d’oliva. Inoltre tre vini certificati biologici tra cui Chardonnay, Bardolino e Chiaretto di Bardolino.
Villa Cordevigo è un’antica dimora patrizia, risalente all’XVIII secolo. Il fascino delle ville venete, il sottile equilibrio di linee geometriche e rotonde, l’innesto perfetto di architettura dei palazzi e architettura del paesaggio. Tutto è racchiuso in questa tenuta che sorge nella località di Cordevigo, antico insediamento romano.
Le origini di Villa Cordevigo
Villa Cordevigo ha conosciuto nei secoli numerosi interventi.
Ai lati del corpo principale, due edifici più bassi formano una pianta quadrata che racchiude un’ampia corte. Qui trovano spazio un’artistica fontana e un piccolo giardino all’italiana. Il complesso comprende anche una splendida cappella gentilizia rinascimentale dedicata a San Martino, un vasto parco e una grande vigna. Il complesso di Cordevigo infatti è stato per secoli al centro del feudo dei conti Lombardo. Quindi è passato ai conti Dolci, Saladini e De Moreschi.
Oggi le famiglie Cristoforetti e Delibori hanno trasformato la Villa in un armonioso Wine Relais & Chateaux di Charme che unisce wellness, salute e bellezza all’enogastronomia.
Due ristoranti l’Oseleta, ristorante stellato, il ristorante Cordevigo con la sua terrazza panoramica e la Sala Fracastoro, tempio delle degustazioni dei vini.
Le 40 camere e suite sono dislocate nel corpo principale e nelle ali laterali denominate barchesse. Ogni stanza è diversa dall’altra, offrendo ambienti spaziosi, sobri ed eleganti, arredati con tessuti preziosi e con finiture di pregio. L’interior design è infatti un felice connubio di décor d’epoca e comfort contemporaneo. Soffitti in legno, bagni in marmo o terracotta dal sapore country, che lasciano inalterato il seduttivo fascino della dimora storica. Tutte le stanze sono dotate di grandi letti matrimoniali con materasso in memory antiallergico, aria condizionata, Wi-fi gratuito, TV Sat LCD. E ancora cassaforte, minibar, linea di cortesia personalizzata Villa Cordevigo, accappatoio, asciugacapelli e pantofole personalizzate. Bagno con vasca o doccia singola o doppia, oppure con vasca con idromassaggio e cromoterapia.
Gaudenzio e Astolfo: le suite di Villa Cordevigo
La villa dispone di due suite.
Innanzitutto, la suite Gaudenzio presenta una camera matrimoniale. Un elegante salotto separato ha un divano letto per 3° adulto o bambino, tavolo e scrivania, e una macchina del caffè di marca Nespresso. L’arredamento classico e confortevole con un tocco di modernità è prevalentemente di color verde. Il tutto arricchito infine da carta da parati De Gournay e pavimenti in seminato veneziano. L’ampio bagno in marmo gode di vasca idromassaggio e doccia separata. La vista è sulla pittoresca corte del Ristorante Oseleta, sul viale con i cipressi e sui vigneti biologici. La suite misura 70 mq.
La suite Astolfo, 60 mq, ha una camera su soppalco che si raggiunge da una scala in legno, il letto matrimoniale. E ancora un raffinato salotto, un divano letto per 3° adulto o bambino e anche qui una macchina del caffè di marca Nespresso. L’arredamento è prevalentemente di color rosso arricchito da carta da parati De Gournay e pavimenti in seminato veneziano, lampadari in vetro di Murano. L’ampio bagno in marmo gode di vasca con piedini e una cabina doccia separata.
Villa Cordevigo, la cucina polifonica dell’Oseleta
Oltre la metà degli ingredienti utilizzati nelle cucine di Villa Cordevigo, sia per il bistrot sia per il ristorante Oseleta, sono di provenienza locale. Da contadini, casari, coltivatori e allevatori della zona del Lago di Garda.
La proprietà Cristoforetti e Delibori è attenta e persegue attività virtuose a sostegno della sostenibilità ambientale. Un valore fondamentale rispettato sia per l’ospitalità di Villa Cordevigo, ma anche per l’azienda vinicola. Fondata nel 1971 da Walter Delibori e Giorgio Cristoforetti ha sede a Calmasino, nel cuore del Bardolino classico, sulle colline che si affacciano sul Lago di Garda. La produzione vinicola comprende tutti i grandi vini classici veronesi come Bardolino, Lugana, Custoza e Soave. E ancora Valpolicella, Ripasso e Amarone, grandi bianchi e rossi Igt da uve autoctone della provincia di Verona.
Villa Cordevigo inoltre è il luogo che coinvolge i cinque sensi. In uno spazio ricavato in una delle ali laterali della Villa, troviamo l’ingresso del ristorante “Oseleta”. Un ambiente affascinante, ricco di atmosfera elegante e in grado di mantenere tale il fascino appartenente al passato. La cura del piacere personale e la visione del cibo come vera e propria opera d’arte sono due dei tratti distintivi. Caratterizzano infatti la cucina del ristorante “Oseleta”, una stella Michelin, che dà l’opportunità di gustare sapori e delizie che incantano il palato.
Marco Marras è l’executive chef. Lui definisce la sua cucina “polifonica”: ciascuna voce e gestualità risaltano pur mantenendo un’avvolgente armonia.
La brigata, fra cuochi, sous chef, pastry chef, si compone di dieci elementi, tutti under 35. Già da qui s’intuisce lo spirito innovativo, fresco e giovane che guida le tecniche in cucina. Come anche le scelte che contraddistinguono il menù proposto dallo chef sardo. Scelto dalle famiglie Cristoforetti e Delibori, lo chef interpreta al meglio l’anima e l’essenza del ristorante.
Marco Marras, lo chef di Villa Cordevigo
La cucina dello chef Marco Marras, 33 anni originario di Bosa (Sardegna), è concreta armonia. Racconta della sua terra d’origine, conserva i sapori dei luoghi in cui ha lavorato e che l’hanno poi portato fino a Villa Cordevigo. Tra questi: Portofino, Madonna di Campiglio, Ginevra, Isola d’Elba, Cala di Volpe, Miami, Hawaii, Puglia. A Villa Cordevigo ha affiancato come sous chef Giuseppe D’Aquino, il suo ultimo maestro. A lui va il merito di averlo formato accrescendo le sue, già ottime, capacità tecniche e organizzative.
La cucina di Marras rappresenta infatti un filo diretto tra Veneto e Sardegna. Espressione dell’abbraccio fra l’antica tradizione culinaria sarda con quella veneta dalla quale scaturisce una cucina di concreta e schietta ricerca. Lo Chef Marco Marras definisce la sua proposta come un mélange fra ricordi del passato e continua ricerca di eccellenza, sia tecnica sia artistica. I piatti di Marras sprigionano il profumo dell’aria balsamica del mar Mediterraneo. E, al contempo, ricordano il confine fra le campagne venete con laghi, fiumi e il mare. È una sinfonia di sapori e sensazioni, profondamente italiana, con contaminazioni provenienti dal lontano Oriente.
La caratteristica principale del menù al ristorante stellato Oseleta è la ricerca continua di un’armonia nata dall’interazione fra diversi elementi. Uniti, esprimono l’essenza sarda dello chef e il suo amore per le terre mediterranee, la sua stagionalità, i suoi prodotti sempre in chiave moderna.
Per Marras il rispetto delle proprie radici è imprescindibile. Marras sta progettando l’orto di Villa Cordevigo, continuando a cercare una sempre maggiore sostenibilità nei processi produttivi delle cucine. E anche nella produzione degli ingredienti “home-made”. Dove per home s’intendono due grandi regioni italiane con una biodiversità notevole e emozionante, la Sardegna e il Veneto.
Pace e benessere nell’Essential Spa di Villa Cordevigo
Oltre ai piaceri del palato a Villa Cordevigo si possono esaudire anche quelli epidermici e sensoriali nella sua splendida Spa. L’Essentia Spa è un regno fatto di pace e sublime benessere in cui dimenticarsi lo stress della vita quotidiana. Un caldo rifugio in cui prendersi cura del proprio corpo e della propria mente. Abbandonandosi piacevolmente alle cure di mani esperte che conducono l’ospite a scoprire armoniosi sentieri del benessere. Essentia Spa offre ai propri clienti un percorso di benessere olistico all’interno del quale è possibile trovare un’ampia gamma di trattamenti. Sia per il corpo che per il viso, i trattamenti sono in grado di migliorare le funzionalità dei tessuti. Anche grazie ad una attenta selezione di cosmetici naturali di qualità molto elevata ed oli vegetali spremuti a freddo. I principi attivi assicurano una duratura azione riequilibrante.
Un ambiente raffinato ed esclusivo che promuove salute, equilibrio e benessere per lasciarsi andare a momenti squisiti di assoluto rilassamento. Sauna finlandese, sauna a raggi infrarossi, bagno turco, vasche idromassaggio, docce emozionali, massaggi e trattamenti ayurvedici, palestra e sale relax con tisaneria. Un mondo di esperienze multisensoriali accoglie gli ospiti a Villa Cordevigo, per vivere un soggiorno completo. In un ambiente da favola e in un posto incantato.
Percorso vita di 12 tappe, si parte da Villa Cordevigo
Le famiglie Cristoforetti e Delibori sono produttori di vini d’eccellenza nel territorio del Bardolino. Hanno inoltre il forte desiderio di condividere le bellezze, l’interesse storico e culturale di Villa Cordevigo con i loro ospiti. Per questo motivo, hanno incaricato una persona che, con conoscenza delle principali lingue europee, sia in grado di accompagnare i visitatori. Competenze specifiche e simpatia, per vivere le esperienze più affascinanti che offre il territorio variopinto locale. Tra lago, campagna e le belle città d’arte del Veronese.
Per i più attivi lo staff di Villa Cordevigo organizza varie escursioni, tra cui il nuovo percorso vita, benessere all’aria aperta.
Il percorso vita di 12 tappe è realizzato per chi desidera svolgere attività fisica in armonia con la natura. Gli ospiti possono ritrovare il proprio equilibrio psico-fisico scegliendo fra le differenti attività offerte. Dalla piscina alla Spa, dalla palestra con vista panoramica sui vigneti al noleggio delle biciclette (fra le quali alcune anche con pedalata assistita). Dal trekking fino alla possibilità di svolgere attività fisica immersi nel verde della collina di proprietà delle famiglie Cristoforetti e Delibori. L’obiettivo è di offrire differenti proposte per una vacanza open air in armonia con l’ambiente circostante.
Il circuito di allenamento si snoda in 12 tappe con attrezzi in legno e, una volta terminato, ci si può spingere fino all’osservatorio. Ovvero il punto più alto dal quale, nelle giornate limpide e soleggiate, è possibile ammirare la bellezza dello specchio d’acqua luminoso del Lago di Garda.
Escursioni in bicicletta e gite al Lago di Garda
Passeggiate ed escursioni in bicicletta per vivere all’aria aperta. Compiere un viaggio per scoprire luoghi magici, immersi nella natura, fra sentieri che attraversano vigneti, prati, boschi e colline. È possibile conoscere il bellissimo territorio del Bardolino, nell’entroterra del lago di Garda. A piedi ma anche in sella a una delle biciclette messe a disposizione dalla struttura, otto classiche e due elettriche. A disposizione le mappe per scegliere il percorso più adatto per ogni ospite e per scoprire nuove mete stupefacenti. Esperienze da vivere all’aperto, sentendo i profumi della terra e della natura, respirando la sensazione di libertà e vivendo il contatto diretto con la natura.
Una rilassante esperienza è la gita lacustre per conoscere i più bei paesi che si affacciano sulle sponde del lago di Garda. Il minibus accompagna gli ospiti all’imbarco dal quale è possibile partire per una escursione sul Lago di Garda. E’ possibile guidare una barca senza necessità di possedere la patente nautica. Su richiesta è anche possibile noleggiare una barca privata con conducente. Il Lago di Garda è spesso visto come un piccolo Mar Mediterraneo e il tour manager avrà il compito di essere un perfetto Cicerone. Svelando aneddoti ed informazioni su questo magnifico territorio, le sue comunità e i suoi tesori naturali.
testo e foto di Rudy De Pol
